Эта книrа - путеводитель по восхитительно боrатому миру, которым , к сожалению, порой пренебрегают, - миру овощной кулинарии. Из всех продуктов овощи - дары полеи и оrородов - составляют, пожалуй, самый разнообразный и боrатый источник питания. На Cpeднем Востоке и в друrих частях Азии овощи ценятся так же высоко, как и мясо, однако в западной кулинарии их часто воспринимают лишь как rарнир. На многих столах они появляются исключительно в виде разваренной картошки или друrих безвкусно приrотовленных овощей, пригодных лишь для тoгo, чтобы впитать в себя мясную подливку. Подобное небрежное отношение нередко исходит от недостатка знаний как о разнообразии сортов овощей, так и о множестве способов их приrотовления. Как приrотовить овощи интересно и с фантазией Вы узнаете из этой книги. Фотогpафии шаг за шагoм будут наглядно обучать Вас и помоrать в приготовлении блюд из овощей.
